Япония, страната на традициите, е известна със своите многобройни ритуали и несравнима учтивост. На архипелага кухнята е изключително здравословна, а традиционното хранене е истински свещен момент.
И така, как да се храним в Япония според правилата на етикета? Като турист, задължително трябва да познавате местните обичаи, за да не изглеждате като некултурен чужденец.
Традиции, учтиви фрази и правила за поведение… след като прочетете тази статия, ще знаете всичко за добрите маниери на масата.
Как изглежда едно хранене в Япония?
🍽 Подреждане на японска маса
В Страната на изгряващото слънце вечерята е най-традиционното хранене. Японците се хранят заедно, обикновено седнали около ниска маса, заобиколена от забутон или дзаису (възглавници и подови столове). Вечерята е синоним на уют и общуване. Ястията се поднасят върху поднос и се поставят в центъра на масата, за да бъдат споделени между гостите.
Сдържаните и елегантни японски съдове предлагат съдове с различни размери и форми, адаптирани към тяхната употреба. Те се състоят от купи, чинии и плата, изработени от различни материали: керамика, дърво, лак, стъкло или порцелан. Купата за ориз, основен елемент на храненето, винаги се поставя отляво, докато мисо супата се поставя отдясно. Чиниите пък имат кръгли, правоъгълни или квадратни форми в зависимост от ястията, които съдържат. Важно е да се отбележи, че представянето на ястията е толкова важно, колкото и вкусът. Всъщност кухнята в Япония се оценява и с очите! Когато храненето приключи, гостите учтиво връщат съдовете така, както са били поднесени.
🥘 Видове ястия
Японска традиция, наречена Ichiju sansai „една супа, три ястия“, гласи, че винаги трябва да се яде купа ориз, мисо супа и три гарнитури (богати на фибри, протеини и минерали). Така можем да открием риба, месо, яйца, тофу, както и гъби, зеле и други зеленчуци в зависимост от сезона. По този начин храненията са перфектно разнообразни и балансирани. Също така е обичайно да се открият 5 вкуса в японските ястия: солено, сладко, кисело, горчиво и прочутото умами. И накрая, цветовете на храните и начините на готвене също са разнообразни.
Споделяне на ястията
На архипелага няма предястие, основно ястие или десерт, както на Запад. Всичко се яде едновременно, без никога да се смесва. Обикновено се започва с най-леките ястия, за да се завърши с най-пикантните, за да се усети всяка финес на храните. Също така е обичайно да се сервирате директно от общото плато, като използвате противоположния край на вашите пръчици, за да не споделяте микроби.
Японски изрази и учтиви фрази на масата
Вече сте на масата и стомахът ви започва да къркори пред тези апетитни ястия? Преди да се нахвърлите върху сушито или други японски специалитети, не забравяйте да кажете „Itadakimasu“. Тази японска учтива фраза е благодарност за храната, която получавате. Можете да съберете двете си ръце, ако желаете, в знак на признателност. По същия начин, за да вдигнете наздравица, се казва „kanpai“, а не „tchin-tchin“, което на японски означава гениталии. Това би било неуместно… 😅 Докато се храните, можете да покажете задоволството си с думата „oishi“, което означава „вкусно“. Накрая, когато храненето приключи, е прието да се каже „Gochisosama deshita“ като благодарност за това, което ви е било сервирано.
🙏 Някои правила, които трябва да спазвате за добро поведение
Във всички култури съществуват добре установени обичаи и кодове, особено по време на хранене. В Япония има много правила, които трябва да знаете, за да се държите правилно на масата. Разбира се, чистотата, уважението към другите и към храната са задължителни!
🖐️ Избърсване на ръцете
Отделете време да избършете ръцете си с малката кърпа, предвидена за тази цел, преди да започнете да се сервирате. След това я сгънете. Преди да пиете, помислете и за избърсване на устата си, за да не изцапате чашата.
🥢 Използване на пръчици
Ще трябва да се научите да се храните с пръчици и това не винаги е лесно. Успокойте се, направихме за вас урок как да разберете как да се храните с пръчици. Като цяло, внимавайте никога да не ги забивате или поставяте вертикално в храната. Все пак можете да ги използвате, за да нарежете храната си (с една ръка), когато парчетата са твърде големи. Също така, абсолютно избягвайте да посочвате човек с пръчиците си, ако не искате да го обидите. Западните ястия могат да се консумират с вашите обичайни прибори: вилици, ножове и лъжици 😅.
🥢 Правилно хранене
За да ядете ориза правилно, вземете купата в дланта си, задръжте я с палец и я приближете до устата си. Използвайте пръчиците с другата ръка. Знайте, че белият ориз се яде чист, затова избягвайте да го смесвате със соев сос. Юфката и супата пък ще бъдат сърбани шумно. В японската култура това означава, че ястието ви харесва. Сушито винаги се дегустира деликатно на една хапка. Можете да използвате пръчици или понякога да го ядете с ръце. Накрая, не прекалявайте със сосовете и подправките.
🧑🍳 Не обиждайте готвача
Сервираните ястия винаги се ядат „докато са горещи“, за да се уважи трудът на готвача. В същия дух, задължително трябва да доядете чинията си, за да не обидите готвача.
❌ Избягвайте неуместни жестове и думи
По време на хранене, най-вече не си духайте носа, защото е много невъзпитано 🤦. По същия начин не оригвайте на масата, това изглежда очевидно… Неприятните теми трябва да се избягват, за да не се развали апетитът на гостите. Също така е прието да не поставяте лактите си на масата, а да държите ръцете си в скута или от двете страни на чинията.
🍻 Изчакайте преди да пиете
Никога не си сипвайте алкохол сами. Въоръжете се с търпение и изчакайте да ви предложат учтиво чаша. Подайте празната си чаша и не забравяйте да сервирате на гостите на свой ред. Накрая, уверете се, че всички са сервирани и са вдигнали наздравица, преди да започнете да пиете.
С тези няколко правила за учтивост вече знаете как да се храните в Япония и как да се държите на масата. Остава само да се насладите на вкусната японска гастрономия!
